Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple qui met à l’honneur un produit que j’affectionne tout particulièrement : la pomme de terre de Noirmoutier.
La Noirmoutier se décline sous toutes forme et promet chaque fois une belle degustation.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kilo de pommes de terre de Noirmoutier
5 gousses d’ail hachées
1 échalote hachée
20 grammes de feuilles de basilic frais
40 grammes d’estragon
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 Sassez les pommes de terre avec leur peau en les enroulant dans un torchon avec du gros sel puis en secouant à l’horizontal.
2 Déposez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et portez le tout à ébullition. Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, (éviter de les cuire trop longtemps) lorsqu'elles sont cuitent égouttez-les et réservez.
3 Passez au mixeur, l’ail, l’échalote, le basilic, l’estragon et ajoutez progressivement le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit finement hachés.
4 Arrosez la salade de ce mélange et laissez refroidir.
